RANCAH POST – Jengkol masuk ke dalam kategori kacang-kacangan. Jengkol memiliki bau yang sangat khas. Baunya sangat menyengat. Banyak orang yang enggan mengkonsumsi jengkol karena alasan ini. Jengkol biasanya dimasak dengan cara digoreng atau yang lebih spesial, dimasak menjadi semur.
Semur jengkol adalah masakan khas betawi. Tantangan dalam membuat semur jengkol adalah bagaimana sebisa mungkin kita menghilangkan bau dari jengkol tersebut. Dengan penanganan yang tepat, bau itu dapat kita minimalisir atau hilangkan dengan mudah.
Berikut ini adalah resep semur jengkol beserta tips untuk menghilangkan bau jengkol.
Bahan
250 gram jengkol
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
50 ml kecap manis
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
250 ml air
Bumbu halus
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
Cara membuat semur jengkol
Untuk menghilangkan bau jengkol, cuci bersih jengkol, kemudian rendam selama 24 jam. Setelah itu rebus jengkol, lalu tekan jengkol hingga pipih.
Untuk memasak semur jengkol, panaskan dahulu sedikit minyak dalam wajan.
Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
Masukkan jengkol, aduk hingga rata.
Tuangkan air dan beri kecap manis, garam serta gula.
Masak dalam api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Semur jengkol siap disantap.
BACA JUGA :
Walaupun jengkol memiliki bau yang kurang sedap, makanan ini banyak disukai banyak orang. Apalagi jika diolah dengan tepat dan dijadikan semur, rasanya pasti lebih istimewa lagi. Sekian resep semur jengkol ini. Terima kasih telah membaca.
