RANCAH POST – Kaldu ayam memang cocok dipakai untuk membuat rasa sup ayam lezat. Jika kaldu ayam yang digunakan sudah tidak sedap, maka rasa sup ayam bisa jadi kurang sempurna. Ini dia cara membuat kaldu ayam yang lezat dan tips-tips nya berikut ini.
- Tambahkan ceker ayam atau tulang ayam untuk kaldu yang sedap, tapi pastikan dibersihkan dengan baik terlebih dahulu.
- Cuci daging ayam hingga benar-benar bersih menggunakan air dingin.
- Jangan tambahkan organ dalam (jeroan) karena bisa membuat rasa kaldu jadi pahit.
- Gunakan air dingin dan biarkan hingga mendidih dengan api kecil/sedang.
- Tambahkan garam ketika akan mendidihkan kaldu, tapi jangan berlebihan.
- Terus aduk kaldu Anda di menit-menit awal sebelum mendidih.
- Jangan biarkan kaldu mendidih terlalu lama.
- Jangan tambahkan sayuran sebelum kaldu memunculkan gelembung-gelembung mendidih untuk pertama kalinya.
- Saring kaldu sebelum dinikmati.
- Untuk memisahkan lemak, masukkan es batu ketika kaldu mulai memunculkan gelembung-gelembung mendidih untuk pertama kalinya.
Kualitas daging ayam juga sangat mempengaruhi rasa kaldu ayam yang dihasilkan. Sebisa mungkin pilih daging ayam organik dan benar-benar dibersihkan sebelum dimasak untuk membuat kaldu.
