RANCAH POST – Meninggalnya Nelson Mandela membekaskan begitu banyak kenangan terutama bagi orang-orang terdekatnya. Pria yang disapa dengan panggilan Madiba itu ternyata mempunyai banyak makanan favorit yang sering ia santap semasa hidupnya.
Siapa sangka mantan orang nomor satu di Afrika Selatan yang memiliki chef pribadi dan pernah berkunjung ke berbagai restoran mewah di berbagai penjuru dunia tersebut ternyata memiliki selera makanan yang sederhana? Ya, Mandela begitu menyukai masakan rumah dan hidangan tradisional khas Afrika. Salah satu makanan favoritnya adalah samp, sejenis pasta dari tepung maizena dan ulusu atau tripe yakni hidangan yang terbuat dari usus sapi.
“Setiap hari ulang tahunnya, kami sekeluarga selalu menikmati samp dan tripe, hidangan favoritnya,” ucap cucu Mandela, Ndileka Mandela.
Hidangan khas Afrika lainnya yang menjadi favorit Mandela yaitu umsila wenkomo, sup dengan kuah kental berbahan dasar ekor sapi yang dimasak perlahan bersama sayur-sayuran seperti wortel, paprika, kentang dan kacang polong.
Kecintaannya pada hidangan Afrika membuat sang chef pribadi, Xoliswa Ndoyiya meluncurkan buku masak berisi resep-resep hidangan favorit Mandela, beberapa tahun lalu. Total terdapat 62 resep hidangan tradisional Afrika sederhana yang ditulis di dalam buku masak karya wanita yang telah bekerja menjadi chef pribadi Mandela selama 20 tahun lebih.
“Xoli (panggilan Ndoyiya) bukan hanya seorang chef pribadi, ia adalah bagian dari keluarga,” ucap Luvuyo Mandela, cicit Mandela saat peluncuran buku masak tersebut.
Ndoyiya sendiri berpendapat bahwa makanan merupakan cara memperkuat hubungan antar anggota keluarga serta memberikan kenangan yang spesial.
“Tata (panggilannya untuk Mandela) mengatakan pada saya bahwa setiap saya memasak umphokoqo (hidangan dari yogurt), ia teringat sang ibu yang memasak hidangan itu dengan cinta untuknya,” tulis Ndoyiya dalam buku masaknya.
