RANCAH POST – Cara membuat cilok. Cilok, meskipun asal muasalnya dari kota Bandung, tapi kini cilok sudah bisa ditemukan dimana-mana.
Hanya saja variasinya yang berbeda-beda, tergantung dari kreatifitas dan kekhasan selera citarasa dari suatu daerah. Ada cilok ikan, cilok Malang, cilok bakar, cara membuat cilok daging, dan sebagainya. Tapi yang jelas makanan yang spesial empuk, gurih, lezat dan kenyal ini berbentuk bulat mirip seperti pentol bakso, hanya saja mungkin lebih banyak menggunakan tepung tapioka ataupun Kanji.
Satu lagi yang tidak boleh ketinggalan, yaitu bumbu ciloknya yang terbuat dari kacang tanah. Ya iyalah, kalau nggak ada bumbu ini jadi nggak sesuai dengan namanya dong ya. Seperti arti kata dari namanya, Ci dan Lok atau Cilok.
Menurut wikipedia, kata cilok berasal dari dua kata yang dapat diartikan. Kata yang pertama yakni Ci, berasal dari kata Aci yang artinya terbuat dari tepung tapioka, dan kata yang kedua yakni Lok, yang berarti dicolok. Yang jika disatukan menjadi aci dicolok.
Bumbu cilok ini umumnya terbuat dari bahan utama kacang tanah, atau ada juga yang menambahkan petis atau bahkan kecap. Sebelum dimakan, cilok perlu terlebih dahulu dicolokkan dengan bumbu atau saus kacang.
Bahan membuat adonan cilok :
400 gram tepung tapioka atau kanji
10 sdm tepung terigu
2 batang daun seledri, iris halus
3 utas daun bawang, rajang
1/2 liter air, untuk membuat adonan
Air untuk merebus bulatan cilok secukupnya
Air dingin matang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
Ebi secukupnya
1/2 sdt penyedap rasa
1 sdt garam
Bahan untuk saus :
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
5 buah cabe merah atau sesuai selera, dikukus
5 buah cabe rawit atau sesuai selera, dikukus
1 sdm Kaldu ayam bubuk
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat saus cilok :
Pertama, haluskan cabe merah dan cabe rawit. Kemudian panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan cabe merah, cabe rawit, serta kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Masukan gula, garam, kaldu, cuka, dan berikan air secukupnya sampai sesuai dengan kekentalan yang diinginkan. Bila sudah, angkat saus dan simpan dalam wadah.
Cara membuat cilok :
Pertama, campurkan semua bahan cilok yakni tepung kanji, tepung terigu, daun bawang, dan irisan seledri. Aduk sampai rata. Rebus air hingga mendidih, dan masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan air yang sudah dibumbui tadii sedikit demi sedikit kedalam tepung. Aduk hingga rata. Bentuk adonan bulat-bulat dengan ukuran sesuai selera. Siapkan air untuk merebus cilok secukupnya hingga mendidih. Kemudian setelah itu masukan bulatan cilok tadi hingga mengapung yang menandakan bahwa cilok sudah matang. Angkat dan tiriskan. Sebelum dihidangkan, masukkan bulatan cilok yang sudah direbus tadi ke dalam air dingin matang agar tidak saling menempel. Hidangkan cilok beserta sausnya.
Itu tadi cara membuat cilok khas Bandung gurih dan kenyal. Selain cilok Bandung, ada juga cara membuat cilok goreng yang bisa ladies coba di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencobanya di rumah. Happy cooking.
