RANCAH POST – Resep pepes ayam. Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan menggunakan daun pisang ini merupakan makanan khas Nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakannya.
Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibuat pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat. Aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khas pepes ayam tersebut.
Berikut ini merupakan resep pepes ayam kemangi khas bumbu masakan Sunda yang enak dan praktis. Simmak resepnya baik-baik ya mom.
Resep Pepes Ayam Kemangi
Bahan-bahan :
1 kg daging ayam, cuci bersih lalu potong-potong
100 gram daun kemanig
800 ml air
10 buah cabe rawit merah utuh
2 sdm minyak sayur
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu halus :
50 gram kemiri
4 siung bawang putih
10 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt pala
2 sdm garam
Bumbu iris :
20 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, potong-potong 5 cm
5 buah cabe merah besar
Cara membuat :
Pertama, potong daun pisang dengan ukuran lebar 20-30 cm atau sesuai selera tergantung mau berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya. Bakar sebentar di atas api sambil digeser agar daun lemas dan tidak kaku serta tidak mudah sobek ketika membungkus, sisihkan. Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan juga cabe rawit utuh kemudian aduk rata. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbunya. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang. Lipat dengan rapih bagian kanan dan juga kiri daun pisang kemudian sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia. Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes kemudian tutup dan masak hingga air kering. Matikan api dan diamkan sebentar agar bumbu lebih menyerap. Angkat dan taruh pepes ayam dalam piring saji. Pepes ayam pun siap untuk dihidangkan.
Nah, itu tadi resep pepes ayam kemangi yang enak dan praktis. Gimana, resep yang mudah bukan? Selamat mencoba.
