RANCAH POST – Resep nasi campur bali khas enak. Apabila orang Italia memakan pasta untuk bahan makanan utamanya, orang Indonesia tidak bisa lepas dari nasi. Hidangan makan dianggap tidak komplet apabila tidak ada nasi. Berbagai masakan nasi tersedia dari Sabang hingga Merauke. Setidaknya terdapat lebih dari 70 masakan nasi yang berbeda dari Sumatera sampai Jawa, serta Sulawesi.
Nah, kali ini kami akan membagikan salah satu resep variasi nasi khas Indonesia yakni nasi campur bali. Nasi campur Bali umumnya dibuat dari nasi putih, sate, kacang goreng, sate lilit, lawar, urab, tum ayam, pepes ikan, ayam sisit, telur, udang bumbu bali, ares, juga sambal matah. Nasi campur Bali ini memiliki cita rasa pedas disebabkan karena sambal matah.
Sambal matah dibuat dari cabe rawit merah yang dipotong-potong lalu dicampur dengan menggunakan garam. Lalu digoreng dengan memakai minyak sayur hingga cabai tampak agak layu, tetapi masih segar ketika digigit.
Resep Nasi Campur Bali
Bahan-bahan
800 gram nasi putih
Sate lilit
Sambal matah
Bahan jukut urap
5 lbr kol , potong kasar, rebus
1 ikat bayam, direbus
6 lonjor kacang panjang , dipotong 3 cm, direbus
2 bh cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
50 gram tauge, diseduh
200 gram kelapa parut kasar kukus
1 sdm bawang goreng
Bumbu halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah keriting
2 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm kencur
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt terasi
Bahan ayam pelalah
1/2 ekor ayam, potong – potong
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 lbr daun salam
1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
2 cm lengkuas
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
2 bh cabai merah besar
4 bh cabai merah keriting
Bumbu Sambal dihaluskan
6 butir bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 bh cabai merah besar, buang biji, digoreng
2 bh cabai merah keriting, buang biji, digoreng
1 bh tomat, potong-potong, goreng
1/2 sdt terasi, digoreng
3/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk limau
Cara membuat
Untuk membuat jukut Urab aduk hingga rata kelapa parut yang dikukus serta bumbu halus. Campurkan dengan semua bahan hingga merata. Masukkan bawang merah goreng. Aduk hingga rata. Untuk membuat ayam pelalah lumuri ayam dengan menggunakan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, serta serai. Biarkan selama 30 menit. Oven selama 50 menit dengan menggunakan suhu 180 derajat Celcius hingga matang. Lalu dinginkan. Suwir- suwir kasar ayam. Aduk hingga rata suwiran ayam dengan bumbu sambalnya. Sajikan nasi bersama sate lilit, jukut urab, sambal matah , dan juga ayam pelalah.
Itulah resep nasi campur bali yang tentunya khas dan juga lezat. Menu yang satu ini tentunya sangat istimewa karena mengandung beberapa komponen yang tentunya sangat khas dan identik dengan daerah asalnya yaitu Bali. Selamat mencoba!
