RANCAH POST – Resep tongseng kambing lezat. Tongseng merupakan semacam gulai dengan bumbu yang jauh lebih tajam dan kuat. Perbedaan yang sangat jelas yaitu untuk pemakaian dagingnya. Tongseng diolah dengan memakai daging yang masih melekat di tulang, utamanya tulang iga dan juga tulang belakang. Tongseng biasanya memakai daging kambing, walaupun ada pula tongseng daging sapi serta daging kerbau.
Untuk tambahannya, ke dalam kuah kental biasanya diberi sayuran misalnya kol, bawang putih, tomat, serta kecap. Bumbunya adalah oseng-oseng yang merupakan campuran dari garam, bawang putih, kecap, serta lada. Umumnya tongseng dijual bersama dengan sate kambing. Tongseng diyakini merupakan makanan khas daerah Solo, tetapi ada juga variasi Tongseng daging suir tahu yang berasal dari Kebumen.
Kali ini kami akan membagikan resep tongseng kambing yang tentunya sangat lezat dan istimewa. Apalagi disajikan di dalam suasana hari raya idul adha. Berikut resepnya khusus untuk Anda.
Resep Tongseng Kambing
Bahan-bahan
½ kg iga kambing
1 ½ ltr air bersih
2 cm lengkuas, geprek dan memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprak dan memarkan
2 buah tomat, potong masing-masing menjadi 4 bagian
4 buah cabai merah , iris tipis
1 cm jahe, geprek, memarkan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 lbr daun kol ,iris tipis
4 sdm kecap manis
Bumbu dihaluskan
1 sdm ketumbar, sangrai
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya
¼ sdt biji pala
½ sdt jintan
Cara membuat tongseng kambing
Rebus air terlebih dahulu, tambahkan potongan daging kambing. Selanjutnya rebuslah daging hingga setengah empuk, lalu diamkan daging tetap di dalam keadaan direbus. Di tempat lain, siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan lalu beri daun jeruk, jahe, serai, dan juga lengkuas. Tumislah semua bahan tersebut hingga aromanya harum, lalu angkat. Tambahkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan daging kambing itu. Masukkan kecap manis. Untuk selanjutnya, masak hingga daging empuk dan juga bumbunya meresap sempurna ke dalam daging. Selanjutnya sebelum diangkat maka tambahkan irisan tomat, cabai, serta kol ke dalam rebusan daging kambing lalu aduk dengan merata.
Itulah resep tongseng kambing yang pastinya sangat lezat dan khas. Anda pun tidak perlu meniru harus mirip tongseng solo atau tongseng dari daerah manapun, karena saat ini Anda bisa membuat tongseng kambing ala Anda sendiri. Selamat mencob
