RANCAH POST – Resep lodeh kuning sederhana nikmat. Lodeh adalah salah satu sayur favorit di rumah. Umumnya lodeh ini menggunakan tempe semangit untuk bumbunya. Namun karena tempe semanggit tidak selalu ada di daerah lain selain daerah asalnya, maka lodeh pun dapat dibuat dengan bahan tambahan apa saja selain tempe semanggit.
Lodeh memang merupakan hidangan yang sederhana dan mudah untuk dibuat. Tidak heran jika penggemarnya pun sangat banyak. Apalagi orang-orang yang mencintai masakan rumahan. Selain itu, lodeh juga dilengkapi dengan bahan-bahan yang lainnya seperti wortel, labu siam, kacang panjang, dan sayuran-sayuran lainnya yang tentunya semakin membuat hidangan ini istimewa.
Kali ini, kami akan membagikan salah satu resep lodeh yang lezat dan tentunya sangat mudah untuk dibuat. Ya, resep ini yaitu resep lodeh kuning. sesuai dengan namanya, kuah dari lodeh ini sendiri memang berwarna kuning karena kunyit yang merupakan salah satu bahan yang ditambahkan di dalamnya. Berikut ini resepnya untuk Anda.
Resep Lodeh Kuning
Bahan-bahan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
500 ml santan encer
1 buah jagung manis, potong bulat
1 buah wortel, potong bulat
1/2 buah labu siam ukuran besar, potong dadu
6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ukuran besar, potong-potong
150 gr tempe, potong dadu
3 buah cabe merah, potong serong tipis
3 buah cabe hijau besar, potong bulat
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
garam, gula merah secukupnya
Bumbu halus
1 sdt ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm kencur
4 butir kemiri
2 sdm ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk
Cara membuat
Di dalam sebuah panci yang berisi air, rebus jagung manis, bumbu halus, santan encer, daun salam dan juga lengkuas hingga air mendidih. Tambahkan semua sisa bahan yaitu wortel, labu siam, kacang panjang, tempe, terong dan juga kedua macam cabe. Didihkan lahi, lalu tuangkan sisa santan. tambahkan garam dan juga gula merah. Didihkan sekali lagi sembari diaduk aduk agar santan tidak pecah. Periksa rasanya. Apabila telah matang matikan api. Kemudian sajikan.
Itulah resep lodeh kuning yang sederhana dan juga nikmat. Lodeh ini sangat cocok disajikan untuk makan siang ataupun makan malam. Tentunya semua anggota keluarga Anda akan sangat menyukainya. Sajikan lodeh kuning ini dengan nasi hangat dan juga makanan lainnya. Selamat mencoba!
