RANCAH POST – Resep soto betawi asli khas dan gurih. Sudah menjadi rahasia umum jika betawi merupakan salah satu suku yang menjadi penghuni asli ibu kota Jakarta. Suku ini menyimpan beberapa keunikan yang sampai saat ini masih dipertahankan walaupun ditengah kota Jakarta yang kian modern.
Salah satu yang menjadi ciri khas dari betawi adalah makanan khas nya. Anda mungkin mengenal kerak telor, gabus pucung, dan soto betawi. Ya, makanan tersebut merupakan makanan khas yang sampai sekarang masih ada dan tidak sulit ditemukan di Jakarta. Berbicara tentang soto, di Indonesia sendiri selain soto betawi, ada pula soto lamongan atau soto kudus. Perbedaanya dengan soto betawi adalah bahan-bahan yang digunakannya.
Soto lamongan umumnya tidak memakai santan dan isinya pun lebih sering menggunakan daging ayam. Sementara soto betawi, kuahnya menggunakan santan dan isinya pun biasanya merupakan daging sapi, jerohan, babat, atau kombinasi dari tiga bahan tersebut. Kali ini kami akan membagikan sebuah resep yaitu resep soto betawi asli yang pastinya khas, lezat dan gurih.
Resep Soto Betawi Asli
Bahan-bahan Soto Betawi Asli
Babat sapi 150 gr
Paru sapi 150 gr
Daging sandung lamur atau sengkel sebanyak 300 gr
Usus sapi 150 gr
500 ml Santan encer
200 ml Susu sapi
1/2 Liter air untuk merebus kira-kira 1,5 liter
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
3 buah Cabai merah besar
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 sdt jintan
1 sdt cengkeh
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
Tomat merah potong-potong menjadi 12 bagian
Sebatang daun bawang, iris serong halus
Sebatang daun seledri, rajang halus
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal cabai rawit
Acar
Cara Membuat Soto Betawi Asli
Rebus daging sengkel dan juga sandung lamur dengan menggunakan air, rebus sejenak sampai daging berubah warna, lalu tiriskan serta buang air rebusan yang pertama, setelah itu, rebus daging tadi dengan menggunakan 1,5 liter air dan juga 1 sendok makan garam, rebus sampai daging sengkel dan juga sandung lamur lunak. Angkat lalu tiriskan setelah itu potong bentuk dadu, sisihkan air kaldunya. Rebus daging jerohan sampai empuk kemudian tiriskan, selanjutnya buang air rebusannya, karena air rebusan ini akan di gunakan untuk kuah soto. Potong-potong babat, paru dan juga usus menjadi ukuran yang lebih kecil. Panakan kaldu daging diatas api sedang lalu tumis bumbu halus, daun salam dan juga sereh dengan minyak goreng sampai matang dan juga berbau wangi, kemudian masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air kaldu, aduk sampai merata. Tambahkan potongan daging dan juga jerohan ke dalam air kaldu lalu masukan air susu dan juga santan, aduk-aduk sampai kuah mendidih lalu tambahkan garam, aduk aduk santan supaya tidak pecah. Matikan api dan sajikan.
Cara Penyajian
Sajikan soto di dalam mangkuk, tambahkan irisan tomat, daun bawang, daun seledri, dan juga bawang goreng. Sajikan bersama emping, sambal, dan juga acar pada tempat yang terpisah. Soto pun siap di santap.
Itulah resep soto betawi asli yang tentunya sangat lezat dan menggugah selera. Jika Anda tidak suka jerohan ataupun babat, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi biasa. Rasanya pun tentu akan semakin lezat dan juga nikmat. Sajikan menu ini sebagai menu spesial untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
