RANCAH POST – Kita semua tahu beberapa waktu yang lalau Norman Kamaru kembali terkenal karena Jualan Bubur Manado. Makanan khas Manado ini sangat sederhana, mudah dan praktis tapi rasanya luar biasa.
Sambal bubur manado juga dibuat special untuk melengkapi cita rasa bubur ditambah ikan asin jambal roti semakin maknyus ini bubur, yang suka ayam atau daging sapi boleh ganti ikan asinnya, jadinya bubur ayam manado lengkap dapur umami sajian sedap asli enak.
Nah untuk itu mari kita teliti bagaimana cara membuat Bubur Manado berikut ini:
Bahan:
- 100 gram Beras pulen, cuci bersih dan sisihkan
- 200 gram ubi jalar kuning, potong kecil-kecil
- 200 gram labu kuning, potong kecil-kecil
- 2 biji jagung manis, sisir bijinya.
- 100 gram daun bayam
- 100 gram daun kangkung
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 20 helai daun kemangi
- 2 sendok teh garam
- 2 tangkai daun lelem
- sambal rawit
- ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
- 1 liter air
Cara Memasak Bubur Manado (Tinutuan) :
- Rebus Air sampai mendidih.
- Masukan beras sampai setengah masak.
- Masukan ubi, jagung, dan labu. Masak hingga layu.
- Tambahkan juga kangkung, daun bayam, daun kemangi dan lelem.
- Masak sambil sesekali di aduk-aduk sampai layu.
- Tambahkan garam, aduk rata.
- Angkat dan sajikan
Bubur manado asli dari daerah Minahasa biasa dihidangkan dengan berbagai aneka pelengkap, antara lain ikan bakar, ikan asin goreng, perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, dan perkedel jagung.
Resep Sambal Roa Enak:
Bahan:
- 4 sdm ikan roa kering siap pakai
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 10 cabai merah (bisa campur rawit, pedas sesuai selera), ulek kasar
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara Mengolah Sambal Roa:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum.
- Masukan potongan tomat, garam dan gula secukupnya. Aduk. Masak hingga tomat layu.
- Masukkan ikan roa. Aduk-aduk hingga matang.
