RANCAH POST – Ketika anda makam sayur pasti jarang merasakan sensasi kriuk ketika makan sayuran hijau tersebut. Dan juga memasakan di rumah tidak bisa hijau dan sekriuk saat makan di restoran.
Ternyata ini dia rahasianya. Ada beberapa teknik menghasilkan sayur tetap hijau dan kriuk:
Cara Pertama
Apabila masakannya adalah jenis salad atau sayur rebus, maka didihkan air terlebih dahulu dengan api besar. Masukkan sayur yang telah dicuci, dan tidak perlu terlalu lama segera angkat.
Untuk jenis sayuran berdaun hijau, cukup dicelup 30 detik, sedangkan sayuran yang punya batang seperti brokoli atau bunga kol setidaknya selama 60 detik.
Di sebuah mangkuk, siapkan air es. Ketika sayur usai diangkat, celupkan ke dalam air es agar proses pemasakannya selesai. Tiriskan, kemudian sayuran bisa segera dihidangkan.
Cara Kedua
Para chef menumis sayuran dengan api yang besar. Tidak perlu terlalu lama, tetapi setidaknya 2 menit sampai sayurnya matang namun masih kriuk.
Cara Terakhir
Untuk jenis masakan berkuah, masukkan semua sayuran bersamaan setelah daging sudah matang.
