RANCAH POST – Dim sum merupakan bahasa orang-orang Kanton untuk snack atau makanan ringan yang disajikan dalam wadah-wadah bambu dengan porsi kecil, dengan porsi sekali gigit.
Salah satu makanan utama yang paling dikenal adalah aneka pangsit dan siomay dalam dim sum. Agar bisa menyebut pangsit apa yang paling Anda suka, berikut beberapa sebutan aneka snack untuk memudahkan Anda mengingat.
Shrimp dumpling atau Har gau
Cacahan udang yang dibungkus dengan kulit pangsit tipis dan transparan, serta direbus. Kulitnya biasa dibuat dari tepung beras, sehingga nampak cantik sekali dan ringan di mulut.
Chiu-chao dumplings atau Fun guo
Berbentuk setengah lingkaran, dengan kulit lebih tebal, fun guo berisi cacahan kacang, bawang putih, daging babi, udang kering, lobak kering dan juga jamur shiitake. Biasa disajikan dengan kecap pedas.
Potsticker atau Jiaozi goreng
Hampir sama dengan fun guo, namun kulit potsticker biasanya ditutup dengan kerutan-kerutan cantik dan kemudian digoreng sebentar setelah dikukus. Isinya adalah daging dan potongan kubis.
Shaomai atau Siomay
Bentuk siomay mudah dikenali karena nampak seperti kantong agak persegi yang diikat atasnya. Ada juga siomay yang bagian atasnya dibiarkan terbuka dan diberi irisan jamur atau telur kepiting, sementara kulitnya dilipat cantik di bagian pinggir. Isi siomay biasanya adalah potongan daging, udang yang digiling menjadi adonan.
Haam Sui Gaau
Sekilas bentuknya mirip kue mochi karena kulitnya terbuat dari tepung beras yang manis dan lengket, sementara isinya terasa gurih. Kekhasannya yang lain yaitu haam sui gaau digoreng secara deep fried, sehingga menghasilkan tekstur yang unik.
