RANCAH POST – Yogurt memiliki beberapa karakteristik dan sifat yang menjadikannya bumbu ideal untuk kambing. Laktosa dan L. acidophilus pada yogurt bisa melunakkan daging kambing.
Daging kambing muda memiliki daging yang lebih lembut. Namun jangan khawatir, daging kambing yang lebih tua bisa juga menjadi lunak dengan yogurt.
Yogurt merupakan media yang tepat untuk memindahkan esensi dari herbal segar pada kambing sekaligu memperkaya rasa olahan kambing. Gunakan yogurt Yunani, jika ada, untuk membumbui menu kambing.
Kekentalan yogurt Yunani bekerja lebih baik melunakkan daging kambing dibandingkan jenis yogurt lainnya yang lebih encer. Berikut langkah-langkah melembutkan daging kambing dengan yogurt, seperti RANCAH POST kutip dari Ehow:
1. Takar 2 cangkir (sekira 450 gr atau 60 ml) yoghurt Yunani dan masukkan ke dalam wadah food processor. Tambahkan herbal segar yang sudah dicincang ke dalam yogurt. Herbal yang cocok untuk membumbui kambing, di antaranya daun mint, jinten, thyme, dan rosemary.
2. Haluskan yogurt menggunakan food processor dengan kekuatan rendah sampai bercampur, sekira 30 detik. Atau, jika Anda ingin mencampurnya dengan tangan, kocok yoghurt dengan kuat sampai halus dan herbal menyatu.
3. Oleskan yogurt bumbu di permukaan kambing dan letakkan di dalam wadah penyimpanan makanan kedap udara. Tutup dan rendam selama minimal delapan jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam.
