RANCAH POST – Bubur ayam, hidangan yang paling jika disajikan di pagi hari, entah itu sebagai sarapan, atau sekedar pengganjal lapar. Di tengah dingingnya udara pagi yang menusuk, disajikan hangat-hangat dengan segelas teh pagi membuatnya menjadi hidangan pamungkas, pembunuh rasa dingin.
Namun sayangnya, kenikmatan ini tidak dapat kita rasakan setiap pagi. Dan lebih parah, ketika rasa dingin, tengah memuncak, sang penjual bubur ayampun tak nampak karena juga enggan merasakan tusukan dari dinginnya sepertiga malam. Dia lebih memilih duduk manis di rumahnya, menikmati bubur khas buatannya bersama anak istrinya.
Nah, ketika hal ini terjadi, mungkin tak ada pilihan lain, selain membuat sendiri menu sarapan bubur ayam super spesial. Yang diolah dengan tangan kita sendiri, dan disajikan serta dinikmati di tengah hangatnya pelukan keluarga. Selain lebih nikmat dan nyaman, bubur ayam buatan sendiri juga rasanya lebih aman, karena kita tahu, bahan apa saja yang kita gunakan.
Nah, lalu menu bubur ayam apa yang sebaiknya kita hidangkan? Kalau saya sih lebih meyarankan bubur ayam bandung asli. Selain namanya yang sudah tersohor, cirikhas dari kuah kaldunya yang lembut, harum dan kaya akan bumbu juga dapat meningkatkan selera makan suami dan buah hati tercinta.
Lalu, soal resep? Tak perlu khawatir, karena disini, saya akan membagikan, resep bubur ayam Bandung Asli untuk kawan semua. Selamat meyimak!
Resep Bubur Ayam Asli Bandung
Bahan yang Diperlukan:
- 1/2 ekor daging ayam kampung
- 1 1/2 sdt garam
- 1 ltr air
- 1/2 kg ceker ayam kampung
- 2 ltr air
- 250 gr beras
- 1,5 ltr air kaldu
- 2 lbr daun salam
Bahan untuk Saus:
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 butir biji pala
- 750 ml air rebusan ayam
- 1 sdt garam
- 2 sdt kecap manis
- 1 btg daun bawang, iris tipis
Bumbu Ditumbuk Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica
Bahan Pelengkap:
- 2 butir telur pindang, belah menjadi 2
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- 4 sdm kedelai goreng
- kerupuk
- sambal
Cara Pembuatan Bubur Ayam Bandung Asli:
Rebus 1/2 ekor ayam ke dalam 1 liter air dan 1/2 sdt garam sampai empuk. Lalu angkat dari atas api, suwir-suwir dan sisihkan airnya. Air rebusan ayam ini yang akan digunakan untuk kuah bubur. Selanjutnya Rebus ceker ayam kampung dengan 2 liter air sampai empuk. jangan buang semua airnya, sisakan sekitar 1,5 liter untuk dijadikan kaldu.
Didihkan air kaldu, masukkan beras beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur. Setelah itu Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala sampai harum. Lalu tambahkan 750 ml air rebusan ayam, garam dan kecap manis. Masak kembali sampai air mendidih, selanjutnya masukkan daun bawang lalu angkat.
Cara Penyajian Bubur Ayam Bandung:
Siapkan mangkuk, kemuadian masukkan bubur ayam. Jangan lupa untuk menambahkan ayam suwir, seledri, bawang goreng, telur pindang dan kedelai goreng. Siram bubur dengan kuah secukupnya terakhir tambahkan sambal dan kerupuk.
Bubur Ayam Bandung Aslipun siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga. Bagaimana, sudah siap mencoba?
