RANCAH POST – Idul Adha sebentar lagi tiba, hewan qurban segera akan disembelih, dengan adanya pemotongan hewan qurban tentu anda menjadi punya stok daging untuk dimasak. Bila Anda masih bingung bagaimana cara mengolah daging kambing yang benar, berikut beberapa tips mudah untuk membuat daging kambing Anda lebih lezat dan empuk saat dimasak.
Apapun jenis masakkannya, apakah sate, gule, atau sup kambing, cara pengolahan adalah kunci untuk membuatnya lebih empuk dan nikmat.
Hindari mencuci
Jangan sampai daging kambing Anda terkena air atau dicuci sebelum benar-benar hendak dimasak. Ini akan membuatnya keras dan alot. Apalagi jika hendak mengolahnya menjadi sate, hindarkan dari air. Potong-potong saja, lalu rendam dalam parutan nanas dan bumbu sejenak.
Buang air rebusan
Bila hendak mengolah menjadi gule atau sup, rebus dahulu hingga mendidih dan buang air rebusan pertamanya. Ini akan membuat kotoran serta lemak terbuang. Cara ini juga membantu mengurangi bau prengus kambing.
Potongan mentimun
Selain menggunakan nanas, potongan mentimun dianggap mampu mengurangi bau khas kambing. Potong kecil mentimun, lalu remas-remas daging kambing dengannya. Setelah itu diamkan sejenak dan bersihkan.
Susu segar untuk sup
Untuk membuat sup kambing yang lezat, gunakan campuran susu segar. Atau jika tak suka, maka sup kambing kuah bening pun lezat dikonsumsi. Campuran wortel juga akan menambah aroma dalam sup kambing tersebut. Selain juga menambah gizinya.
