RANCAH POST – Menjelang hari raya Idul Adha tentunya akan banyak daging hewan qurban yang banyak disalurkan ke rumah-rumah warga, tapi banyak orang tidak menyukai daging kambing karena aromanya yang kurang sedap. Padahal, jika Anda dapat mengolahnya secara baik, daging kambing dapat menjadi hidangan yang sangat lezat sesudah hari raya.
Agar daging kambing dapat menjadi hidangan lezat tanpa bau, berikut beberapa tips yang dapat Anda coba.
Penyembelihan
Sebenarnya proses penyembelihan daging kambing sangat berpengaruh pada bau daging. Jika proses pemotongan telah benar, dan daging digantung dengan baik, bau kambing tidak akan tajam. Karena itu, pastikan pemotongan dilakukan oleh orang yang telah profesional.
Lobak
Rebus kambing hingga lunak dengan menambahkan potongan lobak. Setelah matang, daging kambing dapat dimasak sesuai dengan resep yang diinginkan.
Kacang hijau
Rebus 1 kg daging kambing dengan 5 gram kacang hijau selama 10 menit. Setelah itu, daging dapat dimasak sesuai keperluan.
Bumbu kare
Tambahkan bumbu kare sebanyak 10 gram untuk setiap kilogram daging yang direbus. Tips ini cocok jika Anda akan mengolahnya untuk masakan kare, gule, atau masakan ala india.
Tebu
Rebus daging dengan tebu 200 gram yang sudah dipotong-potong setiap 1 kilogram daging. Rebus selama sekitar 30 menit.
Bahan lainnya
Anda juga dapat menambahkan cuka, jeruk nipis, daun jambu klutuk, atau arang saat merebus daging agar bau daging kambing hilang.
